本篇文章給大家談?wù)勌K州培訓(xùn)澆頭面食機(jī)構(gòu)，以及蘇州湯面澆頭對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

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• 1、蘇州面注重湯底和澆頭,這里的澆頭主要有哪些?

蘇州面注重湯底和澆頭,這里的澆頭主要有哪些?

要吃口硬點(diǎn)或軟點(diǎn)可以早些或晚些出鍋。用網(wǎng)勺盛出面放入準(zhǔn)備好的湯碗中。圖片大了點(diǎn)看不到全貌哈，面入湯碗后再將準(zhǔn)備好的澆頭澆到面上，再擺好青菜，撒上蔥花和姜絲，這道蘇式，青菜香菇豬腰雙澆面就好了。

又有“硬面”、“爛面”之分，這指的是面條煮的時(shí)間長(zhǎng)短，時(shí)間短的稱為硬面，多煮一會(huì)的稱為爛面。值得注意的是，這里的爛面并不是說面條真的爛了，糊在一起，只是軟一些，更適合少兒及老年人食用。

招牌蘇式紅湯面（附底湯制作與燜肉紅湯制法）蘇式紅湯面講究湯清鮮、面韌滑、澆頭多樣，面常采用小寬面與龍須面。

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