大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于興義話術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹興義話術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的解答，讓我們一起看看吧。

民間宴席“八大碗”，你們那是哪幾道菜？

黃岡一帶以前的八大碗，不論紅白喜事八大碗的內(nèi)客是不變的，現(xiàn)介紹給大家:

紅繞肉，木耳或香菇燉全雞或燒雞，紅燒魚，清湯肉元或油炸肉元，蛋卷，煎豆腐，燜黃花菜，炒豬肝，并且行成了規(guī)定八碗的出菜的順序千萬不能亂，至如什么原因現(xiàn)還無法考。喝酒必須在這八碗菜中喝完。最后再上一道紅燒肉，炒點(diǎn)小魚小蝦，另外炒點(diǎn)青菜就準(zhǔn)備開始吃飯。

八大碗現(xiàn)在已經(jīng)逐漸消失了，取而代替的是四四或是六六席，好的是八八席，即四甜四咸或是六甜六咸，前面都要加六個(gè)下酒菜三素三葷。好的席面還要加十三花碟。

改革開放前農(nóng)村吃飯聚餐普遍都是八大碗，雞鴨魚魷魚海參根本看不到。主要以豬肉為原料。

紅燒蒸肥豬肉方塊，紅燒蒸肥豬肉片，油炸蒸素肉片，再來一碗豆芽炒肉絲四個(gè)葷菜。

四個(gè)素菜就簡(jiǎn)單了，炒虎皮豆腐，先把豆腐切成小方片然后油炸，撈出后再炒加上各種調(diào)料用粉面搭芡非常好吃。蒸甜米也是一道好菜，海帶粉條豆腐絲，豆芽白菜燒茄子，胡亂湊夠八大碗，開餐全是一掃空，菜湯菜水也不剩，真正才是光盤行動(dòng)。

現(xiàn)在農(nóng)民的生活水平提高了，大魚大肉吃煩了，魷魚海參成了家常便飯，雞鴨牛肉倒沒有雞蛋炒辣椒吃的光盤，咸菜倒成了好下酒菜。

說實(shí)話還非常留戀以前的八大碗，不知是以前窮還是做的飯好吃，反正是碗碗見底不剩菜。看現(xiàn)在餐桌上剩菜不少，不知是廚藝不高還是飯菜太多。

是不是有和我一樣感覺的朋友，以前的瘦人普遍都是，現(xiàn)在的胖子比以前多的多了。

謝謝悟空邀請(qǐng)

八大碗全國(guó)各地都有，根據(jù)各地方特產(chǎn)取材有所不同，但是基本上大同小異。八大碗屬于蒸菜，是把肉或豆腐等食材先半加工然后上籠屜蒸兩小時(shí)左右，最后把碗扣在盤子里或直接上碗。

上八大碗一般都會(huì)配八碟冷菜，今天主要說說我的老家山西的八大碗。

傳統(tǒng)的八大碗主要由蒸肘子、蒸丸子、蒸酥肉、醬梅肉等四個(gè)肉菜和蒸油炸豆腐、鵪鶉茄子、蒸燴菜、八寶飯等四素菜組成。

現(xiàn)在也地方逐步改進(jìn)，根據(jù)具體情況或根據(jù)廚師的習(xí)慣換別的菜，比如換蒸排骨蒸豬蹄，但總體數(shù)量和檔次上不會(huì)有太大變化。

從蒸菜工藝流程上說，我最喜歡在農(nóng)村的宴席上吃那種比較傳統(tǒng)的做法做的菜，用大柴鍋竹皮大蒸籠蒸出來的菜真是服了，在小的時(shí)候吃的那種至今記憶猶新。

舉個(gè)例子，過去吃過的鵪鶉茄子，那個(gè)茄子下面扣著羊肉，蒸制過程中茄子和羊肉融為一體，味道好極了。現(xiàn)在都用別的菜代替了，這個(gè)菜也就成為一個(gè)回憶了。還有蒸醬梅肉，現(xiàn)在好像大部分都是底下裝入梅菜，變成梅菜扣肉了，不過大概意思是一樣的。

我還是希望那些熱愛中華傳統(tǒng)文化的有志廚師們，能夠繼承和發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化的精華，在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，這才是這些吃貨們的福音。

八大碗原是農(nóng)村娶媳婦、嫁丫頭或建房上梁等大喜之日招待客人的家宴。 在民間吃八大碗是非常幸運(yùn)的事，因?yàn)橹挥邢彩聲r(shí)，東家經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的精心準(zhǔn)備，才能端上一桌完美的十大碗。

每逢喜事，主人在農(nóng)村正房（或堂屋）上條幾下放著兩只高大的蠟燭臺(tái)，點(diǎn)著一對(duì)大紅蠟燭。屋正中間放一張八仙桌（客人較多時(shí)，可放兩張或四張八仙桌），四周各放一條長(zhǎng)凳，每凳坐兩人，每桌八人。親朋好友按賓客主次長(zhǎng)幼老少依次入座。宴席時(shí)，按照一葷一素交替出菜的方式，端上桌供人食用。

當(dāng)上至湯圓時(shí)，主人家放鞭炮，謝客，并自謙道：“粗茶淡飯，少酒無菜，吃好喝好，不要見怪，以后常來，隨時(shí)招待”等客氣話。席間，客人和主人喝著自己用大米或其它糧食釀成的小吊酒，猜拳行令，直到客人盡興而歸。

八大碗的特色是規(guī)模大，菜多，人多。只要有一個(gè)客人還沒有下來，菜要照上不誤，山里人的樸實(shí)和客氣可見一斑。誰(shuí)家辦事，都要擺十幾二十桌。在家的，幫忙的，都可以吃，簡(jiǎn)直就是全村的盛宴。

包含菜色

第一碗 酥肉

第二碗 雞

到此，以上就是小編對(duì)于興義話術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于興義話術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。