大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于培訓(xùn)麻辣鴨貨機(jī)構(gòu)的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹培訓(xùn)麻辣鴨貨機(jī)構(gòu)的解答，讓我們一起看看吧。

學(xué)鹵肉去哪里學(xué)比較好？

去哪里學(xué)我不知道，但是我知道千萬別去所謂的美食學(xué)校去學(xué)。

我一個發(fā)小，就是看到網(wǎng)上的宣傳，去河北的一個美食學(xué)校學(xué)習(xí)小吃，像煎餅果子，肉夾饃，武大郎燒餅，土耳其烤肉，包括鹵肉。在學(xué)校的時候感覺味道還不錯，但是回來開店后發(fā)覺根本沒有客戶，因為味道是還行，但是沒有特色啊，這樣平凡的熟食店太多了。沒過幾個月就堅持不住了，發(fā)小聽家人勸，去我們旁邊縣里的一家烤雞店學(xué)習(xí)烤雞。學(xué)費還便宜，只用了十天就出徒了，在原來的熟食店里賣烤雞，生意特別好，因為他學(xué)的那家烤雞店開了十幾年了，我們路過都是買兩只帶回來吃。

在這個競爭如此激烈的市場里，學(xué)校統(tǒng)一培養(yǎng)出來，沒有特色的食品，人家為什么去你新開的店??！難道真的是你比較美么

川式鹵水制作秘方

需要注意的問題：鹵料配方有很多，關(guān)鍵在于實際操作。你可以少量做，掌握好用料配比。

１炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。

２按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調(diào)制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用，因為味精在１６０℃以上的溫度中才會產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過１０５℃。

３鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草。

４丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來說，５０００克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在５～１５克之間。

５用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經(jīng)驗。

６上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。

八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大蔥１５０克 紹酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精鹽３５０～５００克 鮮湯５０００克 精煉油５０克 紗布袋２個

調(diào)制

俗話說：師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個人。在哪里學(xué)并不是最重要的，關(guān)鍵是自己去實踐和鉆研。學(xué)習(xí)的方式也無非以下幾種：

一、現(xiàn)場學(xué)。要想學(xué)的話，可以在你們那附近找一個銷量比較好，口碑也比較好的鹵菜攤費，去給他幫忙。

二、學(xué)校學(xué)。現(xiàn)在，每個省都會有小吃培訓(xùn)學(xué)校、廚師培訓(xùn)學(xué)校，你也可以報名到那里去學(xué)。但是在那里學(xué)的效果并不會太好。回來家還要自己去摸索，去實踐，去總結(jié)。

三、網(wǎng)上學(xué)。現(xiàn)在是一個信息化的社會，互聯(lián)網(wǎng)時代學(xué)習(xí)各種知識已經(jīng)變得非常方便快捷了?，F(xiàn)在網(wǎng)上就有很多教作鹵菜的，跟著學(xué)完全可以在不拜老師的情況下，自己學(xué)會。有很多人原來從來沒做過鹵菜，就是看我鹵大師的頭條號學(xué)會做鹵菜的，而且做的還不錯?；仡^我來上個圖給你看看，那些學(xué)員都完全沒有跟我見過面，就完全通過看我的文章，聽我的語音或視頻課，然后自己在家實踐做出來的?？吹剿麄兊膶嵺`成果，你對于做鹵菜，學(xué)鹵菜就有信心啦。

你能想象出來嗎？這是我們一個網(wǎng)絡(luò)學(xué)員，第一次做的鹵菜的照片。

師傅引進(jìn)門，修行在個人。只要自己多實踐，多摸索，多總結(jié)。很快就能自己在家做出，色香味俱佳的鹵菜了。

這個學(xué)的過程，學(xué)得快的人，一兩個星期就學(xué)會了，學(xué)的慢的人可能要幾個月，入門的時間比較短，但是要精通的話，估計要兩三年的時間。

個人感覺 鹵味做的最好的還是潮汕的鹵水 不過那個成本太高 不適合低中端城市 其實不管學(xué)什么鹵味 建議還是去別人店里學(xué) 做鹵味最難的不是做東西 肉這東西吧 只要能做熟就不會太難吃 最重要的是要會保管熟食和生貨' 加熱保管 特別是夏天 尤為重要 控制好量 保證新鮮

到此，以上就是小編對于培訓(xùn)麻辣鴨貨機(jī)構(gòu)的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于培訓(xùn)麻辣鴨貨機(jī)構(gòu)的1點解答對大家有用。