諸暨青城培訓(xùn)機(jī)構(gòu),諸暨青城培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有哪些

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為什么中國茶葉分“六”大類呢?

因?yàn)橹袊牧蟛桀愄攸c(diǎn)很明顯,各有不同的制作工藝,有不同的功效

諸暨青城培訓(xùn)機(jī)構(gòu),諸暨青城培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有哪些

1.綠茶。綠茶是完全不發(fā)酵的,茶葉經(jīng)過殺青揉捻烘干等程序即可完成。像西湖龍井,黃山毛峰,信陽毛尖,碧螺春,都是綠茶。

2.白茶。白茶屬于微發(fā)酵的茶葉,發(fā)酵程度在5%~10%左右。福鼎的白茶有日曬工藝,也有自然萎凋。福鼎大白毫、白牡丹、白毫銀針等,都屬于白茶。

3.黃茶。黃茶屬于輕發(fā)酵茶類,發(fā)酵程度在10%~20%之間。黃茶傳統(tǒng)制法工藝中有一道悶黃的工序,這就是屬于發(fā)酵。霍山黃芽,蒙頂黃芽等是典型的黃茶。

4.青茶。清茶是發(fā)酵程度在50%左右的茶葉。一般又稱之為烏龍茶。鐵觀音,高山烏龍,巖茶等等,都屬于烏龍茶的范圍。在我國的華南產(chǎn)區(qū)最多。

5.紅茶。紅茶是屬于全發(fā)酵茶類。在制作過程中經(jīng)過攤涼,萎凋,揉捻,烘干等工序制作而成。它和黑茶的最大特點(diǎn)是,它是在制作的過程中發(fā)酵,而黑茶是制作好之后再發(fā)酵。祁門紅茶,正山小種,金駿眉,滇紅,川紅等,紅茶的數(shù)量也非常多,而且出口量很大。

6.黑茶。黑茶屬于后發(fā)酵茶,也就是在經(jīng)過了制作完成之后,等待時(shí)間的自然發(fā)酵,像普洱就是比較典型的后發(fā)酵茶。

所以從上面的簡單描述可以看出,在我國雖然茶葉品名種類眾多,但是根據(jù)制作工藝的不同和發(fā)酵程度的不同,基本上可以按照6大茶類來分類。這樣既有利于茶農(nóng)在實(shí)際的生產(chǎn)經(jīng)營過程中進(jìn)行實(shí)踐,也可以讓茶學(xué)的研究和教學(xué)工作得到比較好的應(yīng)用。

我國茶葉產(chǎn)區(qū)主要分為:

西南茶區(qū):西南茶區(qū)又稱“高原茶區(qū)”。位于米侖山、大巴山以南,紅水河、南盤江、盈江以北,神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西,大渡河以東區(qū)域,包括黔、川、渝、滇中北、藏東南等地。

華南茶區(qū):華南茶區(qū)又稱“南嶺茶區(qū)”。位于大漳溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南區(qū)域,包括閩南、粵中南、桂南、滇南、臺灣、海南等地。

江南茶區(qū):又稱華“中南茶區(qū)”。位于長江以南,大漳溪、雁石溪、梅江、連江以北區(qū)域,包括粵北、桂北、閩中北、浙、贛、湘、蘇南、皖南、鄂南等地。是中國長江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地,為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的2/3。

江北茶區(qū):又稱華“中北茶區(qū)”。位于長江以北,秦嶺、淮河以南,大巴山以東,山東半島以西區(qū)域,包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地。

我國茶葉主產(chǎn)區(qū)分為以上四大茶區(qū)。根據(jù),產(chǎn)區(qū)不同制作出不同茶葉類別出來,不同的地區(qū),不同的工藝,不同的傳統(tǒng),造就了千變?nèi)f化的六大茶類。

中國茶葉六大茶類,是按照制作過程中的發(fā)酵程度不同來區(qū)分

可分為:綠茶(不發(fā)酵)、黃茶(輕發(fā)酵)、白茶(輕微發(fā)酵)、

青茶(烏龍茶、半發(fā)酵)、紅茶(全發(fā)酵)、黑茶(后發(fā)酵)。參考圖如下:

我們國家在西南華南江南和江北的等21個(gè)省份都有產(chǎn)茶的種植區(qū)域,全國有1000多個(gè)縣是產(chǎn)茶。可以說從茶葉的種類和規(guī)模規(guī)模上來講,都是非常之多的。

為了將這些茶葉進(jìn)行概括總結(jié),分門別類,所以從制作工藝的角度,將茶葉分為六大類。這里的制作工藝,其中最核心的就是茶葉的發(fā)酵程度。

1.綠茶。綠茶是完全不發(fā)酵的,茶葉經(jīng)過殺青揉捻烘干等程序即可完成。像西湖龍井,黃山毛峰,信陽毛尖,碧螺春,都是綠茶。

2.白茶。白茶屬于微發(fā)酵的茶葉,發(fā)酵程度在5%~10%左右。福鼎的白茶有日曬工藝,也有自然萎凋。福鼎大白毫、白牡丹、白毫銀針等,都屬于白茶。

3.黃茶。黃茶屬于輕發(fā)酵茶類,發(fā)酵程度在10%~20%之間。黃茶傳統(tǒng)制法工藝中有一道悶黃的工序,這就是屬于發(fā)酵。霍山黃芽,蒙頂黃芽等是典型的黃茶。

4.青茶。清茶是發(fā)酵程度在50%左右的茶葉。一般又稱之為烏龍茶。鐵觀音,高山烏龍,巖茶等等,都屬于烏龍茶的范圍。在我國的華南產(chǎn)區(qū)最多。

5.紅茶。紅茶是屬于全發(fā)酵茶類。在制作過程中經(jīng)過攤涼,萎凋,揉捻,烘干等工序制作而成。它和黑茶的最大特點(diǎn)是,它是在制作的過程中發(fā)酵,而黑茶是制作好之后再發(fā)酵。祁門紅茶,正山小種,金駿眉,滇紅,川紅等,紅茶的數(shù)量也非常多,而且出口量很大。

6.黑茶。黑茶屬于后發(fā)酵茶,也就是在經(jīng)過了制作完成之后,等待時(shí)間的自然發(fā)酵,像普洱就是比較典型的后發(fā)酵茶。

所以從上面的簡單描述可以看出,在我國雖然茶葉品名種類眾多,但是根據(jù)制作工藝的不同和發(fā)酵程度的不同,基本上可以按照6大茶類來分類。這樣既有利于茶農(nóng)在實(shí)際的生產(chǎn)經(jīng)營過程中進(jìn)行實(shí)踐,也可以讓茶學(xué)的研究和教學(xué)工作得到比較好的應(yīng)用。

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